Albóndigas de Antino
Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus
Recept voor ongeveer 8 personen
De gehaktballetjes
- 800 g half-om-halfgehakt
- 2 eieren
- 4–5 el gekruid paneermeel
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 1½ tl paprikapoeder
- 2½–3 tl Adobo Carne
- 1 zakje Verstegen Gehaktmix Paprika
- Peper naar smaak
- Ca. 3 el olijfolie om te bakken
De tomatensaus
- 250 g ui, fijngesneden
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 750–800 g tomate frito
- 2 laurierblaadjes
- Snufje oregano
- Evt. 1 el extra olijfolie
- Evt. een scheutje water
- 01
Mengen
Meng gehakt, eieren, gekruid paneermeel, 3 tenen knoflook, paprikapoeder, Adobo Carne, Verstegen Gehaktmix Paprika en peper. Kneed kort; draai de balletjes niet te strak, dan blijven ze zacht en sappig.
- 02
Balletjes draaien
Maak balletjes van 40 gram (35 gram kan ook). Reken op ongeveer 24–28 stuks, afhankelijk van het mengsel.
- 03
Rustig aanbakken
Bak ze in ca. 3 el olijfolie op middelhoog vuur 6–8 minuten rondom bruin, eventueel in porties. Haal ze uit de pan.
- 04
Saus maken
Fruit de ui 5–7 minuten in dezelfde pan. Voeg de overige knoflook toe en bak 1 minuut mee. Voeg tomate frito, laurier en oregano toe.
- 05
Langzaam sudderen
Leg de balletjes terug in de saus. Laat ruim 2 uur op heel laag vuur zacht pruttelen met het deksel schuin. Voeg zo nodig wat water toe.
- 06
Serveren
Verwijder de laurierblaadjes. Serveer met stokbrood, aardappeltjes of rijst.